Бил Грейнджър, главен готвач, който донесе тост с авокадо на света, почина на 54
Бил Грейнджър, основен готвач, съчетал лесния австралийски фасон с гения да кара елементарна храна да пее, продава светът на безкрайния капацитет на закуската, умря на Коледа в Лондон. Той беше на 54.
Смъртта му в болница беше оповестена на страницата му в Instagram. Причината не е конкретизирана.
За доста австралийци, и изключително за жителите на Сидни, господин Грейнджър беше просто Бил: фронтменът, основателят и основният готвач на ъглово кафене в Сидни, наречено Bills който в последна сметка се разшири до девет магазина в три страни, както и отклонение, Granger & Co., с пет местоположения в Лондон. зашеметяването го изстреля на телевизионните екрани – неговите „ Храната на Бил “ и „ Ваканцията на Бил “ бяха в ефир в продължение на няколко сезона – и лавиците с книги, което го трансформира в национално богатство.
Въпреки че написа към дузина книги, които включват повече от 500 предписания, той стана най-известен с две ястия по-специално: пикантно авокадо върху изгорял самун, което кафенето му постоянно се счита за първо сервирано, и бъркани яйца с първокласна кремообразна извара.
интернационална хранителна наклонност и посочена като образец за хилядолетна лековерие и остатък, които пречеха на едно потомство да стане притежател на жилище. (Г-н Грейнджър, говорейки пред The Sydney Morning Herald през 2020 година, отговори: „ Винаги е било невероятно да си купиш къща. Винаги! “)В доста връзки сподели Джейн Мороу, негов издател в Murdoch Books, господин Грейнджър илюстрира най-хубавото от националното отношение на своята страна: топло, намерено и обилно, с недооценен ангажимент за съвършенство.
„ Той отрази това назад на самите австралийци “, сподели тя, „ и по-късно го продаде на света – и това ни даде убеденост, като австралийци. “
подкастът „ Grilling “ през 2021 година той отпадна и се реалокира в Сидни, където посещава художествено учебно заведение. Тези изследвания също в последна сметка ще бъдат краткотрайни, само че пътувания в Япония, престои в чакащите по маси и работа в кухни в последна сметка го въодушевяват да отвори лично място, Bills.„ Нямах публично образование като готвач и постоянно съм казвал, че по подигравка на ориста това беше ужасно образование “, написа господин Грейнджър в „ Australian Food “. „ Не бях привързан от никакви правила по отношение на храната и изисканото хранене. Дори не знаех разпоредбите, които не трябваше да нарушавам. Това ме прави паралел с австралийския метод на хранене: радостна липса на закрепени догатки или строга кулинарна история. “
Истинският бизнес със закуската стартира в Bills. Откривайки няколко притежатели, подготвени да наемат който и да е обект на 22-годишен юноша без търговски опит (и единствено 30 000 австралийски $, взети назаем против застрахователната лавица на дядо му), той се открива на обект с няколко десетки места, без лиценз за алкохол и наложително време за затваряне към 15:00 ч. и се заема да го трансформира в общата конюнктура за хранене на фантазиите си.
занаятчийско кафе въз основата на еспресо; неговият усет към изискани интернационалните вкусове; и окото му за прохладна, плажна хубост във време, когато хората се хранеха на открито повече от всеки път.В последна сметка това ще се трансформира в проект за модерната австралийска кафене просвета, която се изнася по целия свят, вдъхновявайки веригата кафенета Bluestone Lane и ресторанта Sqirl в Лос Анджелис, наред с други заведения.
„ Това беше преди 30 години и имаше доста няколко корекции в него “, сподели Беша Родел, публицист и критик от Мелбърн. „ Все още ще получавате същите ястия, към момента ще получавате същото чувство. Това беше нещо като съвършенство на жанра. ”
Mr. Грейнджър се среща с Натали Елиът в края на 90-те години в неговото кафене в Дарлингхърст, предградие на Сидни. В рамките на четири седмици те бяха купили пръстен и възнамеряваха сватбата си, сподели той пред австралийски вестник през 2002 година, макар че те се ожениха чак през 2006 година, откакто имаха три дъщери.
сподели пред The New York Times през 2015 година биха яли най-екзотичните неща, само че на закуска желаеха това, което знаеха. “„ Сега “, добави той, „ откривам, че всички сме доста повече авантюристичен. “
